พาไปดูการปรับปรุงร้านอาหารเยอรมันแบบช็อตต่อช็อต

เริ่มกันที่ภาพแรกก่อนเลย เป็นการยกระดับหลังคาด้วยวิธีคร่อมหรือซ้อน เสร็จแล้วรื้อถอนหลังคาเดิมออกทั้งหมด เนื่องจากเจ้าของร้านเห็นว่าโครงสร้างของหลังคาแบบเดิมนั้นเตี้ยเกินไป ทางผู้รับเหมาจึงต้องปรับเปลี่ยนความต้องการให้เป็นไปตามโจทย์

กำหนดโครงสร้างในการทำหลังคาใหม่ ออกแบบและคำนวนโดยผู้รับเหมาที่มีความเชี่ยวชาญ รวมถึงช่างก่อสร้างที่มีประสบการณ์

นอกจากการปรับโครงสร้างหลังคาแล้ว อีกส่วนสำคัญก็คือการทำผนังใหม่ ซึ่งส่วนนี้เป็นผนังนอกร้านออกแบบตามความต้องการที่เจ้าของร้านอยากได้ความแข็งแรงทนทาน และดูสวย ผู้รับเหมาจึงดีไซน์ผนังส่วนนี้เป็นแบบซ้อนเกล็ด เพิ่มความเป็นส่วนตัวแถมยังทำให้โครงสร้างภายนอกดูเป็นระเบียบเรียบร้อย

มาถึงโครงสร้างภายในส่วนของห้องครัวกันบ้าง การออกแบบเคาน์เตอร์ครัวนอกจากจะต้องคำนึงเรื่องของระดับความสูงที่เป็นไปตามมาตรฐาน 80-85 เซนติเมตรแล้ว ในเรื่องของวัสดุกรุทอป ผนังเหนือเคาน์เตอร์ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เพื่ออำนวยความสะดวกให้เชฟสามารถปฏิบัติงานในครัวได้อย่างสะดวกและคล่องตัว หรือแม้แต่การทำความสะอาดหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว

โดยพื้นที่ใต้เคาน์เตอร์นั้นเว้นช่องไว้สำหรับการบิลต์อินตู้ ลิ้นชัก สำหรับจัดเก็บอุปกรณ์ เครื่องใช้ไฟฟ้าต่างๆ

บิลต์อินตู้ ลิ้นชักที่เป็นงานสเตนเลสเสร็จเรียบร้อย สาเหตุที่เลือกใช้วัสดุชนิดนี้เพราะมีความแข็งแรงทนทาน ไม่ก่อให้เกิดแบคทีเรีย ทำความสะอาดง่าย และเนื่องจากเป็นร้านอาหารดังนั้นการออกแบบพื้นที่ส่วนนี้จึงมีความสำคัญเป็นอย่างมาก เรียกว่าเป็นพื้นที่ที่ต้องใช้งานตลอดเวลา การจัดการบริหารฟังก์ชันจึงควรมีทางเดินที่กว้างขวาง หรือแม้แต่การกำหนดตำแหน่งในส่วนต่างๆ ทั้งการทำอาหาร การล้าง และแม้แต่การเตรียมวัตถุดิบ ทุกอย่างต้องถูกออกแบบและสามารถให้เชฟนั้นทำงานได้อย่างราบรื่นและเป็นไปตามลำดับขั้นตอน

พื้นที่ส่วนนี้ถูกกั้นผนังเป็นการชั่วคราวเพื่อให้ร้านสามารถเปิดบริการได้ตามปกติ เพราะทางเจ้าของร้านมีโจทย์ให้กับทางผู้รับเหมาว่า การปรับปรุงส่วนนี้ต้องเสร็จภายใน 10 วัน

นอกจากโครงสร้างภายใน ภายนอกที่ต้องคำนึงในเรื่องของความสวยงาม ฟังก์ชันให้ใช้งานได้สะดวกสบายแล้ว ในส่วนของงานระบบภายในอย่างเช่น งานฝ้าเพดาน,งานวางระบบท่อน้ำทิ้งใต้ดิน,งานระบบไฟฟ้า ก็ต้องแม่นยำด้วยเช่นกัน ซึ่งทางผู้รับเหมาก็สามารถออกแบบและทำทุกอย่างได้อย่างราบรื่นและมีความเป็นมืออาชีพมากทีเดียว

นี่เป็นบรรยากาศภายในก่อนการรื้อถอนและปรับปรุง

จะเห็นว่าเป็นห้องครัวที่ต่างจากภาพที่ได้รับการปรับปรุงแล้วมากเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นหลังคาที่ต่ำ ทำให้ครัวดูอึดอัดหรือแม้แต่การกำหนดฟังก์ชันใช้สอยต่างๆ ภายในครัวก็ดูคับแคบ มิหนำซ้ำยังมีตู้แช่ขนาดใหญ่วางยื่นออกมา ทำให้การใช้งานในครัวค่อนข้างเป็นไปอย่างยากลำบากอยู่เหมือนกัน

นี่เป็นการปรับปรุงผนังใหม่ ซึ่งผู้รับเหมาเลือกใช้กระเบื้องสีเทาขนาด 60x60 มาติดตั้ง สร้างความสวยงามและสีเทานี้ทำให้อยู่ได้นานไม่น่าเบื้อ หากเทียบกับกระเบื้องที่มีลวดลายหรือกระเบื้องที่มีสีฉูดฉาด นอกจากนี้ยังกำหนดตำแหน่งของปลั๊กไฟไว้ตามจุดต่างๆ เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าภายในครัวอีกด้วย